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以鲜姜为主要原料，加入柠檬酸钠、甜蜜素、姜黄素等辅料，研制出一种营养美味，且具有保健功能的混浊型姜汁饮料．混浊型姜汁饮料易产生沉淀，造成沉淀的主要物质是淀粉和姜黄素．在确定混浊型姜汁饮料配方的基础上，通过添加稳定剂提高姜汁饮料的稳定性．试验结果表明，稳定剂的最佳配比为：果胶0．04％，黄原胶0．1%，CMC-Na0．08％．