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绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变,严重影响绿茶特有品质.通过添加各种防褐剂,采用比较合理的加工工艺可以消除绿茶的褐变.
绿茶饮料防褐变的研究
【摘 要】
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绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变,严重影响绿茶特有品质.通过添加各种防褐剂,采用比较合理的加工工艺可以消除绿茶的褐变.
【机 构】
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武汉工业学院生物与化学工程系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2002年4期
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