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火瞳鸡炖大排翅
选用大白青翅、金华火腿、老母鸡经过6小时炖制使翅汤清澈，汤汁味浓、鲜、香。营养丰富是宴请的一道高档名菜
清蒸鲥鱼
选用长江大鲥鱼，鲥鱼肉细脂厚、鲜嫩无比又极其名贵。采用香菇、火腿片、酒酿蒸制鲥鱼，具有色自如银，肉质细嫩，口味鲜美的特点，为沪扬名菜
虾子大乌参
选用澳州白石参，经师傅精心调制加入虾仔，色泽红亮质，质感酥软有虾子和葱油的鲜香
非一般的上海菜 深圳留园饭店
【摘 要】
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火瞳鸡炖大排翅 选用大白青翅、金华火腿、老母鸡经过6小时炖制使翅汤清澈，汤汁味浓、鲜、香。营养丰富是宴请的一道高档名菜 清蒸鲥鱼 选用长江大鲥鱼，鲥鱼肉细脂厚、鲜嫩无比又极其名贵。采用香菇、火腿片、酒酿蒸制鲥鱼，具有色自如银，肉质细嫩，口味鲜美的特点，为沪扬名菜 虾子大乌参 选用澳州白石参，经师傅精心调制加入虾仔，色泽红亮质，质感酥软有虾子和葱油的鲜香
【出 处】
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凤凰生活
【发表日期】
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2010年11期
火瞳鸡炖大排翅
选用大白青翅、金华火腿、老母鸡经过6小时炖制使翅汤清澈，汤汁味浓、鲜、香。营养丰富是宴请的一道高档名菜
清蒸鲥鱼
选用长江大鲥鱼，鲥鱼肉细脂厚、鲜嫩无比又极其名贵。采用香菇、火腿片、酒酿蒸制鲥鱼，具有色自如银，肉质细嫩，口味鲜美的特点，为沪扬名菜
虾子大乌参
选用澳州白石参，经师傅精心调制加入虾仔，色泽红亮质，质感酥软有虾子和葱油的鲜香
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