【摘 要】
：
以鹅脯肉、鸡脯肉、鸭脯肉和猪背膘为原料,选取植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）和戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）作为发酵剂（菌
【机 构】
：
宁波大学海洋学院,南京师范大学食品科学与营养系
【基金项目】
：
国家农业科技成果转化资金项目(2014GB2C220153);宁波市创新团队(2012B82017);国家水禽产业技术体系(CARS-43-17)
论文部分内容阅读
以鹅脯肉、鸡脯肉、鸭脯肉和猪背膘为原料,选取植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）和戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）作为发酵剂（菌种配比为1∶1∶1）,开发发酵枣肠。通过单因素和L_9（3~4）正交实验,确定了在添加鹅脯肉40%、猪背膘10%的基础上,最优工艺参数为：发酵剂添加量10~7cfu/g,发酵时间20 h,发酵温度20℃,鸡脯肉和鸭脯肉添加比例2∶1（添加量50%）。发酵枣肠成熟过程中
其他文献
目的分析临床护理路径在乳腺癌围术期护理中的应用效果。方法将本院收治的48例乳腺癌患者随机均分为对照组与观察组,对照组采取常规护理,观察组应用临床护理路径进行护理,对
在我国职业教育课程体系中,大学语文课程可以说是绝大多数学科的基础。学好这门课程,不仅有助于学生开展对于其它课程的学习,而且也有助于高职院校开展对大学生创新、创业能
目的：探讨胎儿心脏畸形的特点及其与染色体异常的关系。方法：对我院产前超声诊断的115例胎儿心脏畸形进行侵入性产前诊断，分析心内外畸形及染色体异常的类型和比例。结果：115例胎
目的探讨IL-1β在成人牙周炎性牙龈组织的分布及与炎症细胞浸润的关系.方法免疫组织化学SP方法.结果19例牙周炎组炎性牙龈标本中均有IL-1β蛋白阳性表达,阳性细胞数与正常对
目的:探讨牙周炎患者牙龈组织中细胞凋亡和Bcl-2表达及其临床意义。方法:应用脱氧核糖核苷酸末端转移酶介导的缺口末端标记法(TUNEL染色)和免疫组织化学方法检测100例牙周炎
2008年11月，在湖南衡阳召开的全国小学语文习作教学研讨会上，我有幸听了特级教师张赛琴老师上的作文课。
为提高鲜食玉米一次性施肥的氮肥利用率并降低氮肥的环境影响,通过田间试验,以不施氮处理为对照（CK）,研究了控释尿素不同条施深度（0、5、10、15、20 cm）对鲜食玉米田间土壤氨挥发
对原柴油机基本不改变其结构和调整参数的基础上,实现了甲醇/柴油双燃料的简单改造并进行了试验研究.研究表明,双燃料发动机在甲醇吸入量在212～722.89 g/h范围内时,发动机能平
目的探讨缺氧诱导因子1α(H IF-1α)的表达与血管内皮生长因子(VEGF)及微血管密度(MVD)的相关性及三者在胃癌组织中的表达与胃癌侵袭转移间的相互关系。方法对48例手术切除后