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源自中美州的催情使者
一年一度的情人节又翩然而至，喜庆时刻约定俗成的爱意之信物，自然是鲜花和巧克力。
众人皆知巧克力是源自中美州的土产。当初西班牙殖民者占领墨西哥后，对当地土著饮用一种可可果提取物不以为然，因这个怪东西味道苦涩，似乎没有任何价值。可是西班牙人发现，拥有无数后宫美眷的土著国王，每晚上床前必饮该苦涩的“草药”，继而纵情享受春宵之乐，秘鲁作家伊莎贝拉·阿言德在《春膳》中写道：“巧克力，含有可可碱的神之果实，是阿兹提克人的神圣饮料，与繁殖女神苏其凯特莎有关……身在墨西哥的西班牙征服者科提斯，于蒙特苏马皇帝的宫廷里尝到巧克力后，随即将其引进西班牙，它的催情名声传遍各地，女人都偷偷饮用……在浪漫的求爱仪式中也有象征作用。任何女人的抗拒皆会在一盒巧克力面前瓦解。”
1648年，一位英国传教士托马斯在其游记中记述：“在中美州12年的生活经历，令我成为彻头彻尾的巧克力瘾君子。每天早上喝上一满杯，午餐前喝上一杯，饭后也少不了一杯，下午肯定还要续上一杯。晚上七、八点又转到了巧克力时光。这样以巧克力迎接黎明，以巧克力送别午夜的生活方式，令我全天皆精力充沛。而我一旦忘却享用这一神奇饮品，就会感觉胃部空虚，头晕目眩。”这位传教士还表示，他在西印度群岛的12年期间，由于巧克力的功效，使得他不曾受到便秘、发烧等病痛的折磨。
1615年，14岁的西班牙公主安娜·玛利亚嫁给了同龄的法王路易十三。安娜日后成为执掌法国达18年之久的女摄政王，同时，她还是欧洲巧克力热的始作俑者。当年，她将马德里宫廷制作巧克力的女厨带到了巴黎，并在法国宫廷向贵族们推介巧克力的妙用。法国皇后的典范之举，使来自欧洲各国的贵族们不仅见识了巴黎的时尚文化，更领略了巴黎宫廷的奢华生活品味，其中之一便是学会了如何享用巧克力神品。意大利的佛罗伦萨当年是巴黎时尚亦步亦趋的“粉丝”，不过，当意大利贵族们将饮巧克力当作巴黎宫廷典雅的象征而争相模仿时，意外地遭遇到了宗教难题。因为虔诚的意大利天主教廷，对于僧侣们斋期内饮巧克力是否算破戒而争论不休，最后只得请来红衣主教一锤定音。幸好主教大人的论断是：“斋期饮用流食不算犯规。”德国著名诗人歌德也是位巧克力粉丝。他在外旅行期间一饮而不可收拾，甚至由于钟情巧克力而挥霍过度，不得不紧急求助太太克里斯蒂娜从魏玛邮寄生活费。歌德眼中，杯中巧克力所产生的泡沫远比色彩绚丽的肥皂泡美丽多姿。法国强人拿破仑也是巧克力的追随者，即使征战在外也从不忘携带这一宝物，他称巧克力的神奇令其活力十足，可以所向披靡。
巧克力家喻户晓的时代
欧洲工业化时代的来临开创了巧克力的黄金时代。荷兰化学家哈德·凡候登于1828年发明了制作可可粉的工艺，一举令巧克力迈进了工业化的时代行列，人们开始添加多种配料来精细加工。此时板块克力和牛奶巧克力开始批量生产。1819年瑞士的Francois louis Cailler公司，通过半自动化工艺流程，令巧克力成为普罗大众消费得起的甜品，这家厂商是至今仍然活跃的一家最古老的瑞士巧克力生产商。在此革命性生产线发明之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，在当时相当干一个工人三天的薪水。1912年，比利时人简·努哈斯发明了夹心巧克力，杏仁、牛轧糖、水果和奶油夹心风味的现代巧克力瞬间风靡。相对来说，北美巧克力工业的发展得利于第一次世界大战。大战期间，美国陆军军需团委托巧克力厂商生产20-40磅巧克力板块运到欧洲战壕里，以鼓舞士兵们的士气。到了1925年，美国人皮雷斯特·玛氏创意出了夹心巧克力条棒，轻盈甜美的巧克力糖进一步家喻户晓。
二战结束后，苏联封锁德国西柏林时期，美英曾通过“空中走廊”将生活物资空运到西柏林。今天，柏林博物馆里展览着一幅照片，照片上，德国孩子们期盼的眼神凝视着天空，翘首糖果和口香糖从天而降。照片背后有着一则感人的故事：一位参加“空中走廊”行动的美国飞行员，曾利用空闲时间用手帕做了许多小降落伞，然后系上巧克力等糖果，当他飞抵西柏林上空时便投下这些甜蜜的爱心。每次，当飞机在西柏林上空摇晃着机翼游弋时，孩子们就会跑出来，欢乎雀跃着争抢从天而降的礼物。唯独一位小女孩对他表达了不满，她因为住家偏远而无法收到天上掉下来的甜蜜。于是，7岁女孩写信给“摇着翅膀的叔叔”，恳请他下次光临西柏林时，对一幢屋顶上画了“花园里的小白鸡”的房子特别照顾一下。此信如当年的其他信件一样，费尽周折穿越封锁线最终传到了“摇着翅膀的叔叔”手里，可惜的是，尽管他在此后的飞行中格外留意，但始终没能找到“花园里的小白鸡”。然而，小姑娘并没有白期待一场，几个月后的一天，她终于等来了望眼欲穿的礼物，它们不是从天而降，而是通过刚刚恢复的邮政服务送上门的。“摇着翅膀的叔叔”给她寄来了口香糖和巧克力。
绰科拉、炒扣来在中国的演变
大清帝国的康熙皇朝时，西方传教士已经拜访中国，但为何巧克力没有随之而传到中国呢?原由是，当年康熙帝对西方传教士服用的药物很有兴趣，曾嘱下臣随时奏报，下臣的奏折曾将巧克力译为“绰科拉”并将其列为“西药”，“绰科拉”算是巧克力的最早中译名。根据《康熙朝满文朱批奏折全译》等文献的记载，康熙在1760年7月2日，“曾下旨令时任英武殿总监造的赫世亨，向新来的意大利多罗主教索取西药得利雅噶，并谓‘若少则勿取，可捎信到广东后寻得寄来。若有绰科拉亦求取。’”可惜康熙帝收到赫世亨的奏折后，指责赫世亨只是“言味甜苦属热”，“未写有何效益，治何病，殊未尽善。著再询问，绰科拉不必送。”之后，更从赫世亨的奏折中得知原来绰科拉不是治病之药，便批“知道了”三个字。令绰科拉未能成为御用品。这就是康熙帝未有服用绰科拉的原因，也因此绰科拉没能有机会在大清宫廷里露面，更别提200多年前有机会流传到民间了。到了百年后的1866年出版的《航海述奇》，作者张德彝记述道：“辰刻客人皆起，在厅内饮茶(指轮船餐厅)。桌上设糕点三、四盘，面包片二大盘。黄奶油三小盘，细盐四小罐，茶四壶，加非二壶，炒扣来一大壶，白砂糖块二银碗，牛奶二壶，奶油饼二盘，红酒四瓶，凉水三瓶。客皆陆续饮食。”这“炒扣来”，该是中国文书中最早的巧克力译名了。日后的广东话里，则称巧克力为朱古力。
西方人常说情浓莫过巧克力，因为巧克力颜色深沉而味道醇厚，恰好用来比喻爱情。有趣的是，从墨西哥人的可可豆，到阿兹提克族的Cacahuatl，到西方世界的Chocolate，再到中国的绰科拉、炒扣来、朱古力和巧克力，这份苦中有甜沁入心脾之味一路走来，颇似情侣内心寻觅真爱的漫漫修远之路。
一年一度的情人节又翩然而至，喜庆时刻约定俗成的爱意之信物，自然是鲜花和巧克力。
众人皆知巧克力是源自中美州的土产。当初西班牙殖民者占领墨西哥后，对当地土著饮用一种可可果提取物不以为然，因这个怪东西味道苦涩，似乎没有任何价值。可是西班牙人发现，拥有无数后宫美眷的土著国王，每晚上床前必饮该苦涩的“草药”，继而纵情享受春宵之乐，秘鲁作家伊莎贝拉·阿言德在《春膳》中写道：“巧克力，含有可可碱的神之果实，是阿兹提克人的神圣饮料，与繁殖女神苏其凯特莎有关……身在墨西哥的西班牙征服者科提斯，于蒙特苏马皇帝的宫廷里尝到巧克力后，随即将其引进西班牙，它的催情名声传遍各地，女人都偷偷饮用……在浪漫的求爱仪式中也有象征作用。任何女人的抗拒皆会在一盒巧克力面前瓦解。”
1648年，一位英国传教士托马斯在其游记中记述：“在中美州12年的生活经历，令我成为彻头彻尾的巧克力瘾君子。每天早上喝上一满杯，午餐前喝上一杯，饭后也少不了一杯，下午肯定还要续上一杯。晚上七、八点又转到了巧克力时光。这样以巧克力迎接黎明，以巧克力送别午夜的生活方式，令我全天皆精力充沛。而我一旦忘却享用这一神奇饮品，就会感觉胃部空虚，头晕目眩。”这位传教士还表示，他在西印度群岛的12年期间，由于巧克力的功效，使得他不曾受到便秘、发烧等病痛的折磨。
1615年，14岁的西班牙公主安娜·玛利亚嫁给了同龄的法王路易十三。安娜日后成为执掌法国达18年之久的女摄政王，同时，她还是欧洲巧克力热的始作俑者。当年，她将马德里宫廷制作巧克力的女厨带到了巴黎，并在法国宫廷向贵族们推介巧克力的妙用。法国皇后的典范之举，使来自欧洲各国的贵族们不仅见识了巴黎的时尚文化，更领略了巴黎宫廷的奢华生活品味，其中之一便是学会了如何享用巧克力神品。意大利的佛罗伦萨当年是巴黎时尚亦步亦趋的“粉丝”，不过，当意大利贵族们将饮巧克力当作巴黎宫廷典雅的象征而争相模仿时，意外地遭遇到了宗教难题。因为虔诚的意大利天主教廷，对于僧侣们斋期内饮巧克力是否算破戒而争论不休，最后只得请来红衣主教一锤定音。幸好主教大人的论断是：“斋期饮用流食不算犯规。”德国著名诗人歌德也是位巧克力粉丝。他在外旅行期间一饮而不可收拾，甚至由于钟情巧克力而挥霍过度，不得不紧急求助太太克里斯蒂娜从魏玛邮寄生活费。歌德眼中，杯中巧克力所产生的泡沫远比色彩绚丽的肥皂泡美丽多姿。法国强人拿破仑也是巧克力的追随者，即使征战在外也从不忘携带这一宝物，他称巧克力的神奇令其活力十足，可以所向披靡。
巧克力家喻户晓的时代
欧洲工业化时代的来临开创了巧克力的黄金时代。荷兰化学家哈德·凡候登于1828年发明了制作可可粉的工艺，一举令巧克力迈进了工业化的时代行列，人们开始添加多种配料来精细加工。此时板块克力和牛奶巧克力开始批量生产。1819年瑞士的Francois louis Cailler公司，通过半自动化工艺流程，令巧克力成为普罗大众消费得起的甜品，这家厂商是至今仍然活跃的一家最古老的瑞士巧克力生产商。在此革命性生产线发明之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，在当时相当干一个工人三天的薪水。1912年，比利时人简·努哈斯发明了夹心巧克力，杏仁、牛轧糖、水果和奶油夹心风味的现代巧克力瞬间风靡。相对来说，北美巧克力工业的发展得利于第一次世界大战。大战期间，美国陆军军需团委托巧克力厂商生产20-40磅巧克力板块运到欧洲战壕里，以鼓舞士兵们的士气。到了1925年，美国人皮雷斯特·玛氏创意出了夹心巧克力条棒，轻盈甜美的巧克力糖进一步家喻户晓。
二战结束后，苏联封锁德国西柏林时期，美英曾通过“空中走廊”将生活物资空运到西柏林。今天，柏林博物馆里展览着一幅照片，照片上，德国孩子们期盼的眼神凝视着天空，翘首糖果和口香糖从天而降。照片背后有着一则感人的故事：一位参加“空中走廊”行动的美国飞行员，曾利用空闲时间用手帕做了许多小降落伞，然后系上巧克力等糖果，当他飞抵西柏林上空时便投下这些甜蜜的爱心。每次，当飞机在西柏林上空摇晃着机翼游弋时，孩子们就会跑出来，欢乎雀跃着争抢从天而降的礼物。唯独一位小女孩对他表达了不满，她因为住家偏远而无法收到天上掉下来的甜蜜。于是，7岁女孩写信给“摇着翅膀的叔叔”，恳请他下次光临西柏林时，对一幢屋顶上画了“花园里的小白鸡”的房子特别照顾一下。此信如当年的其他信件一样，费尽周折穿越封锁线最终传到了“摇着翅膀的叔叔”手里，可惜的是，尽管他在此后的飞行中格外留意，但始终没能找到“花园里的小白鸡”。然而，小姑娘并没有白期待一场，几个月后的一天，她终于等来了望眼欲穿的礼物，它们不是从天而降，而是通过刚刚恢复的邮政服务送上门的。“摇着翅膀的叔叔”给她寄来了口香糖和巧克力。
绰科拉、炒扣来在中国的演变
大清帝国的康熙皇朝时，西方传教士已经拜访中国，但为何巧克力没有随之而传到中国呢?原由是，当年康熙帝对西方传教士服用的药物很有兴趣，曾嘱下臣随时奏报，下臣的奏折曾将巧克力译为“绰科拉”并将其列为“西药”，“绰科拉”算是巧克力的最早中译名。根据《康熙朝满文朱批奏折全译》等文献的记载，康熙在1760年7月2日，“曾下旨令时任英武殿总监造的赫世亨，向新来的意大利多罗主教索取西药得利雅噶，并谓‘若少则勿取，可捎信到广东后寻得寄来。若有绰科拉亦求取。’”可惜康熙帝收到赫世亨的奏折后，指责赫世亨只是“言味甜苦属热”，“未写有何效益，治何病，殊未尽善。著再询问，绰科拉不必送。”之后，更从赫世亨的奏折中得知原来绰科拉不是治病之药，便批“知道了”三个字。令绰科拉未能成为御用品。这就是康熙帝未有服用绰科拉的原因，也因此绰科拉没能有机会在大清宫廷里露面，更别提200多年前有机会流传到民间了。到了百年后的1866年出版的《航海述奇》，作者张德彝记述道：“辰刻客人皆起，在厅内饮茶(指轮船餐厅)。桌上设糕点三、四盘，面包片二大盘。黄奶油三小盘，细盐四小罐，茶四壶，加非二壶，炒扣来一大壶，白砂糖块二银碗，牛奶二壶，奶油饼二盘，红酒四瓶，凉水三瓶。客皆陆续饮食。”这“炒扣来”，该是中国文书中最早的巧克力译名了。日后的广东话里，则称巧克力为朱古力。
西方人常说情浓莫过巧克力，因为巧克力颜色深沉而味道醇厚，恰好用来比喻爱情。有趣的是，从墨西哥人的可可豆，到阿兹提克族的Cacahuatl，到西方世界的Chocolate，再到中国的绰科拉、炒扣来、朱古力和巧克力，这份苦中有甜沁入心脾之味一路走来，颇似情侣内心寻觅真爱的漫漫修远之路。