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豆浆的研究进展
豆浆的研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jqh_0727
【摘 要】
:
豆浆是东方传统保健饮料。由于东西方饮食习惯的差异,多数西方消费者因不能接受豆浆中的豆腥味而影响其推广。从东西方饮食差异和豆浆特点及豆浆的加工方法、品质判定等方面
【作 者】
:
田其英
王静
【机 构】
:
江苏食品药品职业技术学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2016年17期
【关键词】
:
豆浆
豆腥味
冷磨
热处理
【基金项目】
:
江苏“青蓝工程”资助项目([2014]23号)
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豆浆是东方传统保健饮料。由于东西方饮食习惯的差异,多数西方消费者因不能接受豆浆中的豆腥味而影响其推广。从东西方饮食差异和豆浆特点及豆浆的加工方法、品质判定等方面进行综述,最后对豆浆的发展前景进行了展望。
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