【摘 要】
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通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查（共计23667人次用餐），计算得出每所学校学生的盐油日平
【机 构】
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黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江省食物与营养咨询指导委员会
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通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查（共计23667人次用餐），计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日平均摄入量，分别进行学校间比较和三餐比较，并对日摄入量数据与《中国居民膳食指南》建议盐油摄入限量进行了比较分析。调查发现，学校食堂供餐普遍存在盐油过量严重等问题，为此建议开展“减盐控油”计划，并从宏观和微观上提出了具体的可行性建议。
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