在餐饮文化比较发达的宋代，许多名士大家以俭朴引领时尚，成为后世的楷模。
　　苏轼：每顿饭只吃一个荤菜
　　北宋元丰三年（1080年），苏轼因“乌台诗案”被贬到黄州任团练副使，一家人的吃用只靠他微薄的收入来维持。
　　为此，他绞尽脑汁，精打细算：每月初一这天他便从积蓄中取4500钱等分为30串，挂在屋梁上，每天用画叉（挂画时用的木杆）挑下一串来做饭钱，这样每天的用度不得超过150钱，剩下的就放进一个大竹筒里，用来招待客人。
　　就是这样俭朴度日，苏轼依然过得有滋有味。他曾写过一篇《节饮食说》的小文，贴在自家墙上，让家人监督执行。他告诉家里人：从今以后，我每顿饭只饮一杯酒，吃一个荤菜;若有贵客来访，设盛宴招待，也不超过3个荤菜，而且只能少不能多;如果别人请我吃饭，也先告诉人家，不要超过这个标准，若人家不答应，就干脆不去赴宴。他认为这样做一可安分养福气，二可宽胃养神气，三可省钱养财气。
　　一次，一位久别重逢的老友请他吃饭，他嘱咐朋友千万不可大操大办。几天后，他应约去老友家赴宴时，见酒席异常丰盛，便婉言谢绝入席，拂袖大步而去。
　　苏轼还提倡蔬食养生的理论，并身体力行。他在各地做官，常去挖野菜吃，以实际行动劝别人不要贪图享乐，而要以粗茶淡饭来养生。
　　司马光：“随家所有自可乐”
　　作为政治家，司马光似乎比苏轼更加成熟、老练，官也做得更大。但在生活节俭上，二人却如出一辙。
　　司马光在宋哲宗当政时做宰相。这以前，他曾辞官在洛阳居住15年，专门编写《资治通鉴》。在洛阳期间，他同文彦博、范纯仁等后来都身居相位的同道，相约组成“真率会”，每日往来，不过脱粟一饭、清酒数杯。
　　他们相互唱和，亦以俭朴为荣。文彦博有诗曰：“啜菽尽甘颜子陋，食鲜不愧范郎贫。”范纯仁和之曰：“盍簪既屡宜从簡，为具虽疏不愧贫。”司马光又和道：“随家所有自可乐，为具更微谁笑贫？”寥寥数句，充分表达了他们兴俭救弊的大志。
　　司马光居家讲学，也是力行节俭，不求奢靡。“公每五日作一暖讲，一杯、一饭、一面、一肉、一菜而已。”（《懒真子》卷第十）这就是他讲学接受的招待。他回故乡山西夏县祭扫祖坟时，父老乡亲前来迎候献礼，用瓦盆盛粟米饭，瓦罐盛菜羹。他“享之如太牢”，就像吃牛肉、羊肉、猪肉全备的宴席。
　　陆游：从来简俭是家风
　　陆游是宋代著名的爱国诗人。在文学上，他与王安石、苏轼、黄庭坚齐名，并称“宋代四大诗人”;在仕途上，他始终坚持抗金，屡遭当权派打击，遭遇比较坎坷;而在生活上，他力戒豪奢，一直以节俭为荣。
　　陆游对饮食讲求“粗足”，力求清淡。他主张多吃蔬菜，如白菜、芥菜、芹菜、竹笋、枸杞叶、茄子、荠菜等，都是他喜爱的蔬菜，而荤菜少之又少。他说，之所以这样节约，不只是为了省钱，“不为休官须惜费”，这还是一种良好的家风。更何况，“邻家稗饭亦常无”，自己吃粗茶淡饭，心中更坦然一些：“但使胸中无愧怍，一餐美敌紫驼峰。”
　　陆游不但自己生活俭朴，还把这种俭朴家风传之后世。他要求子孙不要吃野生动物，饮食只求饱，不求奢，将节俭家风世代传下去！
　　（摘自2020年11月24日《济南时报》 作者：戴永夏）