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麦麸富含纤维素、酚酸等高生物活性成分,具有很高的利用价值.对麦麸的结构组成、膳食纤维功能性、生物活性成分、传统利用、工业发展、发展潜力、应用技术突破进行分析,旨在为开发麦麸保健品提供参考.
麦麸的生物及工业价值研究进展
【摘 要】
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麦麸富含纤维素、酚酸等高生物活性成分,具有很高的利用价值.对麦麸的结构组成、膳食纤维功能性、生物活性成分、传统利用、工业发展、发展潜力、应用技术突破进行分析,旨在
【机 构】
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河北工程大学农学院食品科学与工程系
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河北工程大学教研专项资金资助;
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