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壳聚糖经降解后的低聚壳聚糖和壳寡糖具有优异的生理活性。本文着重介绍了壳聚糖降解方法中化学降解法、物理降解法和酶降解法，以及由这3种降解法派生出的一些适合实际生产的复合降解法，并对其工业化生产的可行性和品质优劣进行了探讨。
几种壳聚糖降解方法探讨
【摘 要】
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壳聚糖经降解后的低聚壳聚糖和壳寡糖具有优异的生理活性。本文着重介绍了壳聚糖降解方法中化学降解法、物理降解法和酶降解法，以及由这3种降解法派生出的一些适合实际生产的
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建省水产研究所
【出 处】
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福建水产
【发表日期】
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2008年3期
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