目的 了解河南省南阳市小麦及其制品中呕吐毒素(DON)污染情况,及时发现食品安全风险隐患,为实施防控措施提供参考.方法 2017-2020年采集南阳市收购、流通、生产、餐饮、网购环节的小麦、面粉、生湿面条、干挂面和馒头样品135份,用超高效液相色谱—串联质谱联用方法检测DON及其衍生物含量.结果 2017-2020年南阳市小麦及其制品中DON检出率分别为79.4％,100.00％,88.9％和76.7％,平均检出率85.9％;DON超标率8.1％、平均值293.2 μg/kg;2018年检出率(100.0％)、超标率(19.2％)和平均值(789.4μg/kg)均最高,5类样品均检出DON,其中4类样品检出率超过80.0％,分别为面粉(94.1％)、生湿面条(83.3％)、干挂面(88.9％)和馒头(96.4％).结论 南阳市小麦及其制品中DON污染较广泛,部分年度污染程度较重;应加强监督和抽检频次,减少人群摄入DON造成的健康危害.