【摘 要】
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研究了不同pH控制方式对S-腺苷-L-蛋氨酸（SAM）发酵过程及产量的影响。通过对发酵过程中不控制pH、控制恒定pH、两阶段控制pH和三阶段控制pH实验，研究了不同条件下对菌体干重、葡
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津市食品加工工程中心
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研究了不同pH控制方式对S-腺苷-L-蛋氨酸（SAM）发酵过程及产量的影响。通过对发酵过程中不控制pH、控制恒定pH、两阶段控制pH和三阶段控制pH实验，研究了不同条件下对菌体干重、葡萄糖代谢和SAM产量的影响。控制合适的pH有利于菌体生长与SAM的生物合成。菌体生长最适pH为6．0，SAM转化最适pH为6．5，采用三阶段控制pH，使SAM产量比不控制pH提高了133％，比控制pH6．5提高了18．6％，比两阶段控制pH提高了10％。
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