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目的：探讨麦芽粗蛋白含量与孵芽条件的相关性。方法：以凯氏定氮法测定的麦芽粗蛋白含量为指标，采用正交设计法筛选优质麦芽的最佳孵芽条件。结果：优质麦芽的最佳孵芽条件为：水的pH6．0，温度20℃，时间3d。结论：该研究为生产优质麦芽提供参考依据。
麦芽粗蛋白含量与孵芽条件相关性研究
【摘 要】
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目的：探讨麦芽粗蛋白含量与孵芽条件的相关性。方法：以凯氏定氮法测定的麦芽粗蛋白含量为指标，采用正交设计法筛选优质麦芽的最佳孵芽条件。结果：优质麦芽的最佳孵芽条件为：水的pH
【机 构】
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青海省中医院制剂中心,西南交通大学药学院
【出 处】
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陕西中医
【发表日期】
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2009年1期
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