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1977—1978年测定表明,春小麦籽粒形成过程中粗蛋白和氨基酸的相对含量变化趋势呈开口向上的二次函数曲线,其积累量则呈有一定斜率的直线;氨基酸积累量的增长与粗蛋白同步,而与籽粒干重增长不尽同步;人体必需氨基酸特别是赖氨酸的积累速度明显低于其他氨基酸的平均增长速度。测定还表明,籽粒形成后绿叶面积减少快,籽粒粗蛋白含量较低。