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【摘要】 飞行是一种脑力与体力相结合的紧张而复杂的活动，由于飞行具有重负荷、长时间、长距离等特点，对于飞行员的身体素质要求是很高的。飞行员膳食营养应根据人体代谢特点及飞行需要科学安排，合理搭配，才能满足现代飞机特性对飞行员营养素的要求。本文将对飞行员膳食营养与健康保健的相关情况进行阐述。
【关键词】 飞行员；膳食营养；保健研究
doi：103969/jissn1004-7484（s）201306141 文章编号：1004-7484（2013）-06-2929-02
飞行是较强的脑力与中等量的体力劳动相结合的活动，脑力劳动复杂而紧张，并且需要消耗接近于中等劳动强度的热量，这就对飞行人员的营养素提出了更高的要求。如何根据食物定量标准制订科学合理的食谱以满足飞行需要，提高飞行员身体素质，是目前面临的实际问题。了解和掌握飞行员的膳食营养和身体素质现状，为飞行员提供更科学合理的膳食搭配，对进一步增强飞行耐力、延长飞行年限，保障飞行安全具有重要意义[1]。
1 膳食营养
11 膳食成分来源 飞行员的膳食营养主要来源于谷类、豆制品类、青菜类、瓜茄类、肉类、鱼类、油脂类及其它。其中动物及豆类的蛋白质含量比较多，且品质优良；脂肪大部分来自植物油，占总来源的比例偏高；热能则主要来源于谷类和油脂类。
12 膳食结构要求 世界各国对于飞行员营养素的供应标准各不相同，与本国的经济发展状况和飞机机型特性对人体的需要有关。如美国规定一般的飞行人员热能为3400kcal，蛋白质为100g，脂肪不超过总热量的35%[2]。我国在国军标（GJB826A—2000）中规定了飞行员每日膳食的食物品种和数量。飞行员每人每飞行日需要摄入标准量的粮食、猪肉、鱼（虾）肉、禽肉、牛奶、豆制品、白糖、牛（羊）肉、脏腑、鸡蛋、植物油和蔬菜等，膳食中能够提供足够数量的热能和各种营养素，且质优，配比适当，利于被机体消化、吸收和利用。因此，就餐人员在选择食品时不能仅仅注重满足口味如喜食油炸、红烧、卤制品等高热量和高脂肪食品，如果蔬菜和水果的摄入量不足，将导致营养失衡。
2 健康保健
21 身体指数 身体质量指数（Body Mass Index，BMI）定义为：体重与身高的平方的比值。飞行员的身体指数应能达标，每个单位飞行员的身体指数标准不一样，但是大同小异。一般20-26为正常，<20为过轻，>26为过重，>28为肥胖。
22 身体情况 建议为飞行员进行年度大体检，掌握飞行员的体重变化、血糖、血脂等情况。飞行员的体重应保持平衡，血糖、血脂等指标应处于正常范围。
3 问题及对策
飞行员可能在长期内由于膳食或工作性质的原因导致身体亚健康甚至引发各种疾病，如由于长期高空作业，体力、脑力、心理负荷大而导致植物神经功能失调；由于饮食无规律常患各种急性或慢性肠胃疾病；当热量摄入与体能消耗失去平衡时，容易增加心脑血管病的风险[3]；当不饱和脂肪酸、膳食纤维及维生素、矿物质相对缺乏，饱和脂肪酸及热量超标时，容易导致肥胖及高TG血症。
飞行员的生活方式与其健康息息相关。有文献报道飞行员中存在不良生活方式者较普遍[4]，比如吸烟、酗酒等。不良的生活方式将导致身体亚健康甚至引发各种疾病，如吸烟对心脑血管、呼吸道、消化道等都能产生严重影响，能引起各种癌症的发生。而饮酒直接伤肝，身体解毒能力下降，并且饮酒时多伴有高脂饮食，故饮酒与肥胖一起成为脂肪肝的重要因素之一[5]。
究其原因，飞行人员存在不良生活方式及饮食习惯可能与以下因素有关：①缺乏全面运动：有的飞行员自恃年轻，身体素质好，并且以自我感觉为检验身体是否健康的标准，不注意全面锻炼来增强体魄。有的飞行员对体能训练抓的不紧，没有充分认识到体能训练的必要性和有效性，直接降低了体能训练的效果；②缺乏健康知识：飞行员对健康知识的了解较少，可能由于本身对健康知识的重视程度不够，也可能由于工作紧张无暇去关注健康知识；③膳食搭配问题：飞行员饮食有的为自助式供应，通常都是品种多样、营养丰富、色香味俱全的，但这样客观上提供了进食高脂高能食物的机会，而且可能没有根据飞行日及非飞行日调整热量摄入；④医务部门健康管理和营养监控不到位，有待进一步加强。因此，非常有必要采取各方面措施，对飞行员中的不良生活方式进行干预，尽量纠正，提高飞行员的身体素质，提高部队战斗力。
针对以上问题，可以采取以下一些措施：①制定健康管理方案。每个飞行员的体质不一样，应该注重个性化的健康生活方式，为每个飞行员制定合理的膳食方案，荤素搭配。另外对飞行员进行必要的行为干预，要求加强运动锻炼，提倡戒烟限酒，建立积极健康生活方式。②加强飞行员健康教育。健康教育投资小，收益大。可以采取课堂授课、专题讲座的形式进行健康教育，结合飞行员在生活、工作中出现的卫生健康问题，不断充实教育内容，将健康教育落实到位，达到防病健身的目的。③做好带队干部的工作。要保证飞行员的膳食营养和身体健康，干部的重视程度也不容忽视。首先对带队干部进行教育，使之切实认识到健康教育与部队战斗力和飞行安全密切相关。再由干部落实工作，为安全的飞行保驾护航。④出台飞行员健康指南。建议出台有关飞行员的管理内容、评价标准、监测方法等，使飞行员的膳食与健康有章可循。
身体素质是人们进行生活、学习和工作的最基本的条件之一，飞行员应该注重合理的膳食搭配，增强体魄，才能提高身体素质和战斗力，保证飞行训练和作战安全。
參考文献
[1] 张卫兵特勤疗养学[M]北京：人民军医出版社，2009：677-678，690-691
[2] 赵世清飞行人员的营养卫生[J]中国现代临床医学，2008，7（4）：24-26
[3] 胡鸿群，屠晓钢，乔凌飞行人员膳食调查与身体质量指数分析[J]中国实用医药，2009，4（29）：226 -227
[4] 沈江洁飞行人员生活方式与疾病及飞行耐力的关系[J]解放军预防医学杂志，2002，20（1）：74
[5] 曹志英1200名海军飞行员腹部 B 超检查结果分析[J]临床军医杂志，2006，34（1）：84 -85
【关键词】 飞行员；膳食营养；保健研究
doi：103969/jissn1004-7484（s）201306141 文章编号：1004-7484（2013）-06-2929-02
飞行是较强的脑力与中等量的体力劳动相结合的活动，脑力劳动复杂而紧张，并且需要消耗接近于中等劳动强度的热量，这就对飞行人员的营养素提出了更高的要求。如何根据食物定量标准制订科学合理的食谱以满足飞行需要，提高飞行员身体素质，是目前面临的实际问题。了解和掌握飞行员的膳食营养和身体素质现状，为飞行员提供更科学合理的膳食搭配，对进一步增强飞行耐力、延长飞行年限，保障飞行安全具有重要意义[1]。
1 膳食营养
11 膳食成分来源 飞行员的膳食营养主要来源于谷类、豆制品类、青菜类、瓜茄类、肉类、鱼类、油脂类及其它。其中动物及豆类的蛋白质含量比较多，且品质优良；脂肪大部分来自植物油，占总来源的比例偏高；热能则主要来源于谷类和油脂类。
12 膳食结构要求 世界各国对于飞行员营养素的供应标准各不相同，与本国的经济发展状况和飞机机型特性对人体的需要有关。如美国规定一般的飞行人员热能为3400kcal，蛋白质为100g，脂肪不超过总热量的35%[2]。我国在国军标（GJB826A—2000）中规定了飞行员每日膳食的食物品种和数量。飞行员每人每飞行日需要摄入标准量的粮食、猪肉、鱼（虾）肉、禽肉、牛奶、豆制品、白糖、牛（羊）肉、脏腑、鸡蛋、植物油和蔬菜等，膳食中能够提供足够数量的热能和各种营养素，且质优，配比适当，利于被机体消化、吸收和利用。因此，就餐人员在选择食品时不能仅仅注重满足口味如喜食油炸、红烧、卤制品等高热量和高脂肪食品，如果蔬菜和水果的摄入量不足，将导致营养失衡。
2 健康保健
21 身体指数 身体质量指数（Body Mass Index，BMI）定义为：体重与身高的平方的比值。飞行员的身体指数应能达标，每个单位飞行员的身体指数标准不一样，但是大同小异。一般20-26为正常，<20为过轻，>26为过重，>28为肥胖。
22 身体情况 建议为飞行员进行年度大体检，掌握飞行员的体重变化、血糖、血脂等情况。飞行员的体重应保持平衡，血糖、血脂等指标应处于正常范围。
3 问题及对策
飞行员可能在长期内由于膳食或工作性质的原因导致身体亚健康甚至引发各种疾病，如由于长期高空作业，体力、脑力、心理负荷大而导致植物神经功能失调；由于饮食无规律常患各种急性或慢性肠胃疾病；当热量摄入与体能消耗失去平衡时，容易增加心脑血管病的风险[3]；当不饱和脂肪酸、膳食纤维及维生素、矿物质相对缺乏，饱和脂肪酸及热量超标时，容易导致肥胖及高TG血症。
飞行员的生活方式与其健康息息相关。有文献报道飞行员中存在不良生活方式者较普遍[4]，比如吸烟、酗酒等。不良的生活方式将导致身体亚健康甚至引发各种疾病，如吸烟对心脑血管、呼吸道、消化道等都能产生严重影响，能引起各种癌症的发生。而饮酒直接伤肝，身体解毒能力下降，并且饮酒时多伴有高脂饮食，故饮酒与肥胖一起成为脂肪肝的重要因素之一[5]。
究其原因，飞行人员存在不良生活方式及饮食习惯可能与以下因素有关：①缺乏全面运动：有的飞行员自恃年轻，身体素质好，并且以自我感觉为检验身体是否健康的标准，不注意全面锻炼来增强体魄。有的飞行员对体能训练抓的不紧，没有充分认识到体能训练的必要性和有效性，直接降低了体能训练的效果；②缺乏健康知识：飞行员对健康知识的了解较少，可能由于本身对健康知识的重视程度不够，也可能由于工作紧张无暇去关注健康知识；③膳食搭配问题：飞行员饮食有的为自助式供应，通常都是品种多样、营养丰富、色香味俱全的，但这样客观上提供了进食高脂高能食物的机会，而且可能没有根据飞行日及非飞行日调整热量摄入；④医务部门健康管理和营养监控不到位，有待进一步加强。因此，非常有必要采取各方面措施，对飞行员中的不良生活方式进行干预，尽量纠正，提高飞行员的身体素质，提高部队战斗力。
针对以上问题，可以采取以下一些措施：①制定健康管理方案。每个飞行员的体质不一样，应该注重个性化的健康生活方式，为每个飞行员制定合理的膳食方案，荤素搭配。另外对飞行员进行必要的行为干预，要求加强运动锻炼，提倡戒烟限酒，建立积极健康生活方式。②加强飞行员健康教育。健康教育投资小，收益大。可以采取课堂授课、专题讲座的形式进行健康教育，结合飞行员在生活、工作中出现的卫生健康问题，不断充实教育内容，将健康教育落实到位，达到防病健身的目的。③做好带队干部的工作。要保证飞行员的膳食营养和身体健康，干部的重视程度也不容忽视。首先对带队干部进行教育，使之切实认识到健康教育与部队战斗力和飞行安全密切相关。再由干部落实工作，为安全的飞行保驾护航。④出台飞行员健康指南。建议出台有关飞行员的管理内容、评价标准、监测方法等，使飞行员的膳食与健康有章可循。
身体素质是人们进行生活、学习和工作的最基本的条件之一，飞行员应该注重合理的膳食搭配，增强体魄，才能提高身体素质和战斗力，保证飞行训练和作战安全。
參考文献
[1] 张卫兵特勤疗养学[M]北京：人民军医出版社，2009：677-678，690-691
[2] 赵世清飞行人员的营养卫生[J]中国现代临床医学，2008，7（4）：24-26
[3] 胡鸿群，屠晓钢，乔凌飞行人员膳食调查与身体质量指数分析[J]中国实用医药，2009，4（29）：226 -227
[4] 沈江洁飞行人员生活方式与疾病及飞行耐力的关系[J]解放军预防医学杂志，2002，20（1）：74
[5] 曹志英1200名海军飞行员腹部 B 超检查结果分析[J]临床军医杂志，2006，34（1）：84 -85