论文部分内容阅读
探讨了在Bacillus subtilis NX-2发酵生产γ-聚谷氨酸（γ-PGA）过程中，Mn^2＋对γ-PGA结构中D-和L-谷氨酸组成的影响及其与催化L-谷氨酸生成D-谷氨酸的两个相关酶—谷氨酸消旋酶和D-氨基酸转氨酶之间的关系．当Mn2^＋浓度由0增加到0．09gm时，D-谷氨酸比例从18％增加到77％；谷氨酸消旋酶活性从0．200U／mg变为0．441U／mg，提高了1倍多，D-氨基酸转氨酶活性则几乎没有变化．说明谷氨酸消旋酶参与了L-到D-谷氨酸的转化过程，且Mn2^＋是通过改变谷氨酸消旋酶