【摘 要】
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质量保证是一切产品生产过程中的关键,从原料到产品的售后服务,都需要保证质量,才能得到广大用户的喜爱。对于生产白酒的企业也一样,特别是生产清香型白酒,质量保证尤为重要,
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质量保证是一切产品生产过程中的关键,从原料到产品的售后服务,都需要保证质量,才能得到广大用户的喜爱。对于生产白酒的企业也一样,特别是生产清香型白酒,质量保证尤为重要,因为清香型白酒的质量特点是清、爽、绵、甜、净,其中最关键的工艺就是酒醅的发酵过程,酒醅的化学成分发生复杂的变化,才能形成清香型白酒独特的清香风格。因此,应该加强研究发酵过程中各类化学成分物质在酒醅中的规律性变化,重视过程中的化验数据,找出最优方案,用以指导生产。
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