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在单因素试验的基础上，采用三因素三水平响应面分析法，利用软件Box—Behnken实验设计原理，获得二次线性回归方程式，以黄酮产率为响应值作响应面图，确定微波辅助提取绿茶黄酮的最优工艺条件为：功率600W、时间3．5min、液固比50：1（mL／g）、提取次数2次，黄酮产率为2．605mg／g，验证实验表明，所得模型方程能较好地预测实验结果，拟合度较好。