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从传统发酵食品、市售酸奶中分离出78株乳酸杆菌，其中对B．subtilis和E．coli明显有抑菌活性的有58株。挑取抑菌效果较好的9株进一步研究。结果发现，菌株Lac8和Lac9产生的抑菌素pH作用范围比较广，在pH5－6的范围内仍有较强的活性；热稳定性也很好，加热不仅没有减弱其抑菌活性反而可促进其抑菌活性的发挥。虽然抑菌谱实验中两者对真菌都没有抑菌活性，但其对革兰氏阳性和阴性细菌都有强而稳定的抑菌活性，有进一步研究和工业应用的优良潜质。