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1．酿制原料糯高粱、小麦、水、根霉曲。2．工艺流程糯高粱、小麦→浸泡→初蒸→闷粮→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟→发酵→蒸馏→勾兑→成品。
用糯高粱与小麦酿制小曲白酒
【摘 要】
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1．酿制原料糯高粱、小麦、水、根霉曲。2．工艺流程糯高粱、小麦→浸泡→初蒸→闷粮→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟→发酵→蒸馏→勾兑→成品。
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年4期
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