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采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋,对酿造菌种进行了优选,并对酿造工艺进行了研究。
苹果醋酿造工艺研究
【摘 要】
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采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋,对酿造菌种进行了优选,并对酿造工艺进行了研究。
【机 构】
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西南农业大学食品学院; 第三军医大学食品营养与卫生教研室 重庆400716; 重庆400716; 重庆400038;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
：
2002年05期
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