【摘 要】
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研究3种包装材料铝箔袋、PET塑料瓶和玻璃瓶分别对25℃避光贮存90 d期间冻干杨梅品质的影响。通过比较不同存放时间的冻干杨梅水分含量、色泽、花色苷含量、质构、VC含量和总
【机 构】
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温州市农业科学研究院,文成县现代农业与康养产业研究院,温州科技职业学院
【基金项目】
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温州市科技计划项目(N2016011),文成县现代农业与康养产业研究院项目(2019NKY03)
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研究3种包装材料铝箔袋、PET塑料瓶和玻璃瓶分别对25℃避光贮存90 d期间冻干杨梅品质的影响。通过比较不同存放时间的冻干杨梅水分含量、色泽、花色苷含量、质构、VC含量和总酚含量变化,分析何种包装材料更适合包装冻干杨梅。结果表明:铝箔袋贮存的杨梅90 d后水分含量最低,为6.52%,色泽最红(a^*值24.05),硬度为20.08 N,VC、总酚和花色苷保持的最好,分别为49.36 mg/100 g、25μg/g和44.23 mg/100 g。其次是玻璃瓶,而PET塑料瓶效果最差。综合考虑冷冻杨梅干品质和
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