【摘 要】
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自从1987年肯德基在北京前门开出第一家洋快餐算起，我国中式快餐行业已走过了20多个春秋。这期间，红高梁、荣华鸡等中式快餐的沉浮与洋快餐在中国的凶猛扩张形成了鲜明的对比，难
【机 构】
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清华大学深圳研究生院研究生,清华大学深圳研究生院教授
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自从1987年肯德基在北京前门开出第一家洋快餐算起，我国中式快餐行业已走过了20多个春秋。这期间，红高梁、荣华鸡等中式快餐的沉浮与洋快餐在中国的凶猛扩张形成了鲜明的对比，难道体现着中华传统饮食文化的米饭、面食真的就抵挡不过西洋文化下的汉堡包、炸鸡腿么？为改变这种局面，业内人士一般倾向于从菜品口味、卖相、速度等角度去分析中西快餐的差异性。
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