【摘 要】
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目的了解张家港市面制食品中铝含量合格情况。方法采集2010—2012年张家港市售面制食品样品，采用电感耦合等离子体质谱法检测其铝含量。结果检测样品429份，铝含量合格率为66．2％，不
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目的了解张家港市面制食品中铝含量合格情况。方法采集2010—2012年张家港市售面制食品样品，采用电感耦合等离子体质谱法检测其铝含量。结果检测样品429份，铝含量合格率为66．2％，不同种类面制食品合格率依次为：千层饼等其他类（83．2％）、馒头（69．1％）、包子（66．1％）、油条（29．3％），油条超标率明显高于其他3类食品（P〈O．01）。结论张家港市面制食品中用铝超标造成的安全隐患不容忽视，相关部门应加强宣传和执法力度。
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