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特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，通常能够突出反映当地的物产资源及社会生活风貌。目前，恩施州特色小吃虽有着得天独厚的资源优势，但饮食店多是小店个体经营，创新不够，本土餐饮开发也不够，没有形成一套土家品牌风味向外推介。针对以上问题，本文从餐饮管理、经营模式、菜系开发、政府及行业协会支持等角度出发，对当地小吃行业出现的问题提几点建议。