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综合分析了呼吸作用、贮藏条件、包装方式等因素对芦笋贮藏期限的影响，综述了国内外芦笋贮藏保鲜通常所采用的冷藏、化学处理、气调贮藏等三类方法对芦笋采后形态、色泽、重量、营养价值、酶活性等方面的品质因素的影响，对进一步研究芦笋的保藏技术具有借鉴作用。
芦笋采后品质变化及贮藏保鲜现状
【摘 要】
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综合分析了呼吸作用、贮藏条件、包装方式等因素对芦笋贮藏期限的影响，综述了国内外芦笋贮藏保鲜通常所采用的冷藏、化学处理、气调贮藏等三类方法对芦笋采后形态、色泽、重量
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,徐州工程学院教务处,徐州工程学院食品工程学院
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2008年05X期
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