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北京市目前生菜生产、加工、贮运、配送各环节存在衔接不紧密等问题，冷链设施、设备不配套是造成生菜产品外观品质差、保鲜期短、损耗率高的主要原因。鉴于此，建议：①选择合适的种植品种；②采收前控水15～20天；③八至九成熟采收；④采后预冷，特别是当采收时的气温超过20℃时；⑤采用0.01mmPEPO保鲜膜包装；⑥采用冷藏车运输；⑦冷藏保鲜。叶用莴苣（生菜）清脆爽口，市场需求量大，被广泛用于餐饮业及家庭消费，目前已成为北京市生产的主要叶类蔬菜品种。生菜采后因含水量高，组织脆嫩，易受损伤，且贮运、销售过程中易黄化、腐