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将茶多酚、槲皮素、二氢杨梅素、迷迭香、过路黄5种天然抗氧化剂添加于火麻油中,研究其种类与不同添加量对火麻油保质期的影响。结果显示:二氢杨梅素的抗氧化效果最好,添加0.02%的二氢杨梅素火麻油冷藏保质期达到13个月,添加0.04%剂量达到17个月,添加0.05%剂量可达25个月。
天然抗氧化剂对冷榨火麻油保质期的影响
【摘 要】
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将茶多酚、槲皮素、二氢杨梅素、迷迭香、过路黄5种天然抗氧化剂添加于火麻油中,研究其种类与不同添加量对火麻油保质期的影响。结果显示:二氢杨梅素的抗氧化效果最好,添加0.
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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沈阳师范大学大学生创新创业训练计划(201710 166154).
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