论文部分内容阅读
人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质，来维持其生存、健康和社会生活。如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。为了帮助人们合理的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量，20世纪40年代到80年代，许多国家都制定了各自推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定“每日膳食中营养素供给量（RDA）”作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展，国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语，逐步形成了比较系统的新概念——膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会（简 称Chinese DRIs委员会）及秘书组。并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的研究。经过两年多的努力，中国营养学会于2000年 10月出版了《 中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著。它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据，是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书。为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会还根据原书进行了简编，从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了简要本。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》 是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要，便于使用。但对那些欲对有关问题进行深入了解或研究的人而言，还应以原书为依据。
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的修订历史
第一个中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）制订于1938 年，以后经过7次修订，最新一版于2013年完成，2014年出版。
初版DRIs的名称为“中国民众最低限度之营养需要”，在中华医学会特刊上发表。制定组由5位专家组成，他们是吴宪教授（协和医学院生理化学系主任）、窦维廉教授（燕京大学化学系主任）、侯祥川研究员（上海雷氏德医学研究院）、孙文郁教授（南京大学农学院）和黄桂宝主任（协和医院膳食部）。制定的内容包括能量和蛋白质，其中提出了成人能量需要量为2400kcal/d，成人蛋白质需要量为1.5g/kg/d，也提出了矿物质和维生素重要性，但无具体数值。
第一次修订时间：1952年，修订后将名称改为“膳食营养素需要量表”，收录在中央卫生研究院营养学系编著出版的《食物成分表》附录中。该版设置了成年男子、成年女子、少年男子、少年女子和儿童5个人群，提出了能量和蛋白质、钙、铁、维生素 A、硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸8种营养素的需要量建议值，成人活动强度分为安静、活动和激烈生活3个档次。
第二次修订时间：1955年，修订后名称为“每日膳食中营养素供给量”，收录在再版《食物成分表》附录中。该版将人群年龄进行了调整、成人活动强度改为轻、中、重和极重劳动4个档次，营养素种类未变，但对营养素的数值进行了修订。
第三次修订时间：1962年，修订后名称仍为“每日膳食中营养素供给量”，结果发表在第三版《食物成分表》附录中。该版调整了人群年龄，成人活动强度增加了极轻体力活动，由4档改为5档，营养素种类未变，修订了营养素数值。
第四次修订时间：1980年，修订后名称仍为“每日膳食中营养素供给量”，由中国营养学会筹备委员会成立的专家组进行修订，于1981年在《营养学报》发布。该版人群年龄划分未变，增加了维生素D，连同能量共10种，修订了个别营养素数值。
第五次修订时间：1988年，修订后名称为“推荐的每日膳食中营养素供给量”，由中国营养学会组织修订，于 1990 年在《营养学报》上发布。该版的人群划分为婴儿、儿童、少年、成年、老年前期、老年期、孕妇和乳母8个人群，营养素种类增加到14种。
第六次修订时间：2000年，由中国营养学会组织，40余位专家参加完成，修订后名称为“中国居民膳食营养素参考摄入量2000”，于2001年在《营养学报》发布，并将修订方法和依据等汇编成书，于2001年出版。该版引入了平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）4个膳食营养素参考摄入量的概念，人群划分为婴儿、儿童和青少年、成年、孕妇和乳母5个人群，能量和涉及的营养素增加到了33种。
第七次修订时间：也是最新的一次修订时间是2013年，由中国营养学会组织，全国大专院校、科研院所等单位的90多位专家参加完成，修订后名称为“中国居民膳食营养素参考摄入量2013”，于2013年定稿，2014年出版。
2013年6月12日，中国营养学会发布2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》。程义勇教授作为发布会的主持人之一，他表示DRIs 2013修订版的发布，标志着我国营养科学和应用的又一次重大进步，对于计划膳食、营养保健、食品生产营养推进科学以及改善中国居民的营养健康状况都具有重要意义。
作为中国营养学会DRIs修订专家委员会委员的郭俊生教授指出，新版的概念在2000版基础上增加3项内容，即宏量营养素可接受范围（acceptable macronutrient distribution ranges，AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量（proposed intakes for preventing non-communicable chronic diseases，PI-NCD，PI）和特定建议值（specific proposed levels，SPL）等内容。
程义勇教授和郭俊生教授从事营养教学和科研工作40余年，除了参与《中国居民膳食营养素参考摄入量》的修订工作，他们还曾参加和主持过“全军部队营养需要量研究”“锌、铅对儿童生长发育和认知能力的影响”等多项国内外营养科研项目，一直为我国营养科学事业发展贡献着力量和智慧。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展，国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语，逐步形成了比较系统的新概念——膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会（简 称Chinese DRIs委员会）及秘书组。并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的研究。经过两年多的努力，中国营养学会于2000年 10月出版了《 中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著。它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据，是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书。为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会还根据原书进行了简编，从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了简要本。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》 是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要，便于使用。但对那些欲对有关问题进行深入了解或研究的人而言，还应以原书为依据。
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的修订历史
第一个中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）制订于1938 年，以后经过7次修订，最新一版于2013年完成，2014年出版。
初版DRIs的名称为“中国民众最低限度之营养需要”，在中华医学会特刊上发表。制定组由5位专家组成，他们是吴宪教授（协和医学院生理化学系主任）、窦维廉教授（燕京大学化学系主任）、侯祥川研究员（上海雷氏德医学研究院）、孙文郁教授（南京大学农学院）和黄桂宝主任（协和医院膳食部）。制定的内容包括能量和蛋白质，其中提出了成人能量需要量为2400kcal/d，成人蛋白质需要量为1.5g/kg/d，也提出了矿物质和维生素重要性，但无具体数值。
第一次修订时间：1952年，修订后将名称改为“膳食营养素需要量表”，收录在中央卫生研究院营养学系编著出版的《食物成分表》附录中。该版设置了成年男子、成年女子、少年男子、少年女子和儿童5个人群，提出了能量和蛋白质、钙、铁、维生素 A、硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸8种营养素的需要量建议值，成人活动强度分为安静、活动和激烈生活3个档次。
第二次修订时间：1955年，修订后名称为“每日膳食中营养素供给量”，收录在再版《食物成分表》附录中。该版将人群年龄进行了调整、成人活动强度改为轻、中、重和极重劳动4个档次，营养素种类未变，但对营养素的数值进行了修订。
第三次修订时间：1962年，修订后名称仍为“每日膳食中营养素供给量”，结果发表在第三版《食物成分表》附录中。该版调整了人群年龄，成人活动强度增加了极轻体力活动，由4档改为5档，营养素种类未变，修订了营养素数值。
第四次修订时间：1980年，修订后名称仍为“每日膳食中营养素供给量”，由中国营养学会筹备委员会成立的专家组进行修订，于1981年在《营养学报》发布。该版人群年龄划分未变，增加了维生素D，连同能量共10种，修订了个别营养素数值。
第五次修订时间：1988年，修订后名称为“推荐的每日膳食中营养素供给量”，由中国营养学会组织修订，于 1990 年在《营养学报》上发布。该版的人群划分为婴儿、儿童、少年、成年、老年前期、老年期、孕妇和乳母8个人群，营养素种类增加到14种。
第六次修订时间：2000年，由中国营养学会组织，40余位专家参加完成，修订后名称为“中国居民膳食营养素参考摄入量2000”，于2001年在《营养学报》发布，并将修订方法和依据等汇编成书，于2001年出版。该版引入了平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）4个膳食营养素参考摄入量的概念，人群划分为婴儿、儿童和青少年、成年、孕妇和乳母5个人群，能量和涉及的营养素增加到了33种。
第七次修订时间：也是最新的一次修订时间是2013年，由中国营养学会组织，全国大专院校、科研院所等单位的90多位专家参加完成，修订后名称为“中国居民膳食营养素参考摄入量2013”，于2013年定稿，2014年出版。
2013年6月12日，中国营养学会发布2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》。程义勇教授作为发布会的主持人之一，他表示DRIs 2013修订版的发布，标志着我国营养科学和应用的又一次重大进步，对于计划膳食、营养保健、食品生产营养推进科学以及改善中国居民的营养健康状况都具有重要意义。
作为中国营养学会DRIs修订专家委员会委员的郭俊生教授指出，新版的概念在2000版基础上增加3项内容，即宏量营养素可接受范围（acceptable macronutrient distribution ranges，AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量（proposed intakes for preventing non-communicable chronic diseases，PI-NCD，PI）和特定建议值（specific proposed levels，SPL）等内容。
程义勇教授和郭俊生教授从事营养教学和科研工作40余年，除了参与《中国居民膳食营养素参考摄入量》的修订工作，他们还曾参加和主持过“全军部队营养需要量研究”“锌、铅对儿童生长发育和认知能力的影响”等多项国内外营养科研项目，一直为我国营养科学事业发展贡献着力量和智慧。