洪泽湖不同年龄河蚬营养成分的分析与评价

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通过对洪泽湖不同年龄河蚬(Corbiculafluminea)营养成分的分析与评价,为其资源的保护与合理利用提供基础数据。结果显示:洪泽湖河蚬在1+~5+龄阶段各年龄组的壳长、壳宽、壳高、带壳湿质量和软体部分湿质量均有显著差异(P<005);2+龄河蚬脂肪含量最高,为(13.13±0.38)%,4+龄河蚬蛋白质含量最高,为(62.65±0.63)%;共测出17种氨基酸,3+龄河蚬的总氨基酸含量[(446.89±0.75)mg/g]、必需氨基酸含量[(171.54
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