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<正> 近年来综合性商场增加了食品现场加工和分装等项目,销售方式也从柜台式转化为自选超市,经营项目和方式上的改变,给商场的食品卫生工作,尤其是预防性卫生设计带来新的问题。笔者对南通市综合性商场的卫生设计进行了调查并提出改进对策。 1 方法与内容 对南通市(包括县区)的经营面积在1000m~2以上的9个较大综合性商场进行调查。调查方法包括查资料和现场调查两方面。资料主要是查总体设计和平面布局图,以及上下水管道设