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期刊论文
北京地区几种野菜主要营养素的测定
北京地区几种野菜主要营养素的测定
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sun3kai
【摘 要】
:
本文对北京地区自然条件及人工规模化栽培条件下生长的几种野菜叶片在采收后进行处理保存,定期测定氨基酸与维生素C的含量。结果表明:野菜中含有的氨基酸种类和数量随时间的
【作 者】
:
赵晨霞
石进朝
赵志强
刘继伟
郑志勇
【机 构】
:
北京农业职业学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2005年09期
【关键词】
:
野菜
氨基酸
维生素C
测定
北京地区
【基金项目】
:
北京农业科技重点推广项目(20040325)
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本文对北京地区自然条件及人工规模化栽培条件下生长的几种野菜叶片在采收后进行处理保存,定期测定氨基酸与维生素C的含量。结果表明:野菜中含有的氨基酸种类和数量随时间的延长变化不大;野菜在人工规模化栽培条件下维生素C的含量少于自然条件下生长时维生素C的含量;热烫处理有降低维生素C含量作用。
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