【摘 要】
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为提高淀粉的热塑性能,优化其加工工艺,以超音速气流粉碎机制备微细化淀粉,确定微细化淀粉的最佳塑化条件,并利用扫描电镜、力学测试和示差扫描量热仪表征热塑性微细化淀粉.
【机 构】
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中国人民解放军军事经济学院营养食品研究所,中国人民解放军海军工程大学文理学院,华中农业大学食品科技学院
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)，湖北省自然科学基金
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为提高淀粉的热塑性能,优化其加工工艺,以超音速气流粉碎机制备微细化淀粉,确定微细化淀粉的最佳塑化条件,并利用扫描电镜、力学测试和示差扫描量热仪表征热塑性微细化淀粉.结果表明,微细化淀粉的热塑化最佳条件为:丙三醇与聚乙烯醇体积比为5:1,微细化淀粉含量80%,共混温度160℃,单螺杆转速40 r/min.热塑性微细化淀粉呈现均匀的微观形貌,其拉伸强度为17.36 MPa,断裂伸长率138.29%,于130～155℃温度下熔融,加工性能良好.
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