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采用动态高压微射流（DHPM）辅助技术提取红薯叶黄酮，与传统乙醇提取法比较，研究DHPM对红薯叶黄酮抗氧化活性的影响，并通过高效液相色谱-质谱联用技术（HLPC—MS）技术对其机理进行了初步研究。实验结果显示，DHPM可以促进红薯叶细胞壁的破碎和展开，提高总黄酮的提取率，当处理压力为100MPa时，总黄酮得率最高（5．440％±0．006％），与传统浸提相比，得率提高了21．7％。HLPC—MS分析表明，DHPM可以提高提取黄酮的纯度和低极性分子的浓度，对于同一质量浓度的总黄酮样液，80、100