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清水莲菜是指利用防漏处理的水池,采用新的种植方式、施用农家肥、用井水或清洁河水浇灌生产的莲菜。其外形美观、品质优良、口味清甜,深受市场青睐,近几年发展较快。为了进一步摸清陕西清水莲菜发展现状,科学分析生产中存在的主要问题,认真研究今后的发展方向、区域和模式,陕西省园艺蚕桑技术工作站组织人员对全省清水莲菜主产区进行了较为全面的调查。