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肉毒梭菌分布广泛，其芽胞热抵抗力很强，其分泌的肉毒毒素致死力极强。目前对肉毒梭茵的检测与控制存在风险。
肉毒梭菌的控制
【摘 要】
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肉毒梭菌分布广泛，其芽胞热抵抗力很强，其分泌的肉毒毒素致死力极强。目前对肉毒梭茵的检测与控制存在风险。
【机 构】
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国家肉类食品检测中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年10期
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