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目的观察进食各种碳水化合物后,120min内唾液乳酸和葡萄糖的变化,为龋病的预防和口腔宣教提供依据.方法采用高效液相色谱技术和Roche葡萄糖自动测定技术对人体摄入六种食物后口腔内酸产量和食物清除率的变化进行观察.结果 30min后乳酸量为:葡萄干＞巧克力＞方糖＞果冻＞面包＞土豆片.120min后顺序明显改变为:土豆片＞果冻＞方糖＞巧克力＞面包＞葡萄干.结论食物的'粘性'对在口腔内产酸的滞留时间有很大的影响,含淀粉量越大,滞留时间越长.