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本文研究了以油茶籽湿渣为原料，添加一定量的麸皮为辅料，采用10株不同的酵母菌和霉菌进行单一菌种的预筛选试验，然后将预选出的酵母菌和霉菌经过不同组合双菌发酵得出产蛋白质高的较优组合，再对较优组合进行培养条件的优化试验。结果表明：经过筛选试验得出的较优组合为热带假丝酵母和米曲霉As331，经试验确定热带假丝酵母和米曲霉As331的最佳培养条件：酵母与霉菌接种比例为l：1，总的接种量为10％，培养时间为4d。按得出的最佳条件进行固态发酵，80℃烘干至恒重测定粗蛋白含量得出发酵产物中粗蛋白含量从发酵前的18．24