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人们日益重视农产品中农药残留对人类的威胁,食品安全已经成为衡量一个国家经济实力的重要标准.农药残留是农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称.残存的数量称为残留量,在一般情况下主要是指农药原体的残留量和具有比原体毒性更高或相当毒性的降解物的残留量.本文针对农产品的农药残留问题,就食品安全管理提出了一些见解及措施.