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为了给高蛋白水稻品种的选育与栽培提供理论依据,采用田间小区试验对不同水稻品种在不同栽培条件下氮素代谢的差异进行了研究.结果表明,两个高蛋白水稻品种(组合)湘早籼24号和威优56的叶片、茎鞘、籽粒、糙米的全氮和蛋白氮含量,功能叶的硝酸还原酶、谷氨酰胺合成酶和蛋白水解酶等活性明显高于相应对照品种(组合)湘早籼13号、中优早81号和金优974;湘早籼24号籽粒蛋白质产量明显高于其对照品种.三壮三高栽培法有助于水稻对氮素的吸收、转运、累积和再利用,有利于提高糙米的全氮、蛋白氮含量及籽粒蛋白质产量.