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姜茶加工工艺的探讨
姜茶加工工艺的探讨
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:meishan802
【摘 要】
:
用生姜浸提取汁 ,加入速溶茶粉 ,调配成一种口味颇佳的新型保健饮料。探讨了姜茶的最佳配方 ,姜汁的护色以及采用淀粉酶澄清姜汁的最佳工艺条件
【作 者】
:
曹小彦
张涛
黄劲锋
【机 构】
:
湖南生物与机电工程职业技术学院中德食品研究所
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2003年01期
【关键词】
:
姜汁
速溶茶粉
护色
淀粉酶
澄清工艺
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用生姜浸提取汁 ,加入速溶茶粉 ,调配成一种口味颇佳的新型保健饮料。探讨了姜茶的最佳配方 ,姜汁的护色以及采用淀粉酶澄清姜汁的最佳工艺条件
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