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通过对含有小麦胚渣的酥脆饼干与脆饼干间的对比试验和对试验结果的分析，表明：含有３％－１０％小麦胚渣的酥脆饼干普通酥脆饼干相比较，在感官分析中并没有显著差别。
含有小麦胚渣的酥脆饼干
【摘 要】
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通过对含有小麦胚渣的酥脆饼干与脆饼干间的对比试验和对试验结果的分析，表明：含有３％－１０％小麦胚渣的酥脆饼干普通酥脆饼干相比较，在感官分析中并没有显著差别。
【机 构】
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四川绵阳经济技术高等专科学校应用技术系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1996年4期
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