【摘 要】
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采用酸法从牛皮中提取胶原蛋白,研究酸提介质、物料比、提取温度和时间对胶原蛋白提取的影响。实验结果确定的最佳酸法提取牛皮胶原蛋白条件为采用0.5mol/L乙酸作介质,料液比
【机 构】
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上海市食品研究所; 华东理工大学生物工程学院;
【基金项目】
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上海市科学技术委员会应用技术开发专项资金(项目编号05-022)
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采用酸法从牛皮中提取胶原蛋白,研究酸提介质、物料比、提取温度和时间对胶原蛋白提取的影响。实验结果确定的最佳酸法提取牛皮胶原蛋白条件为采用0.5mol/L乙酸作介质,料液比1∶30,32℃下提取6h。经等电点沉淀并纯化后的胶原蛋白结合SDS-PAGE电泳和DSC分析,并与SigmaⅠ型胶原蛋白比较,确定所提取的胶原蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白。此外,圆二色谱测试和体外成纤维试验结果,进一步表明所提取的胶原蛋白保持了天然胶原的三螺旋结构。
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