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本文建立了磷钼钨杂多酸(H3PMo3W9O10)作显色剂快速测定水果蔬菜中Vc的新方法,研究了酸度,杂多酸用量,显色时间等因素对测定的影响,被还原的H3PMo3W9O10在680nm处有最大吸收,抗坏血酸在0-0.8mg/50ml范围内符合比尔定律,回收率为98.0-103.6%。本法用于水果,蔬菜中Vc的测定,有较高的灵敏度和选择性,本法不受柠檬酸,草酸的干扰,且常温下5min显色完全。