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制备了β－环糊精与薄荷、玫瑰等７种香精的包合物，在紫外区有吸收峰的香精，其紫外光谱与包合物水溶液的紫外光谱的峰形一致，保持香精浓度不变，β－环糊精的加入对最大吸收的波长和吸光度的影响很小，香精包合物的差热分析表明，除玫瑰和菠萝香精包合物外，其他５种香精的包合物在温度低于２３０℃的条件下是稳定的。