【摘 要】
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Viability of bifidobacteria in freeze-dried probiotic products at various temperatures during prolonged storage was assessed. Bifidobacterium longum and Bifidob
【机 构】
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Key Lab of Dairy Science,Food College
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Viability of bifidobacteria in freeze-dried probiotic products at various temperatures during prolonged storage was assessed. Bifidobacterium longum and Bifidobacterium infantis were freeze-dried. The freeze-dried preparations were stored at -18,4, and 20℃. Cell counts were enumerated using BS agar at 37℃ for 48 h under anaerobic conditions at 0, 45 and 120 days. Storage at 20℃ showed the greatest decline in the viability of bifidobacteria, whereas that at -18℃ showed the least decrease.
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