论文部分内容阅读
以青稞淀粉为原料,分别以普鲁兰酶法、α-淀粉酶法、β-淀粉酶法制备慢消化淀粉（Slow digestion of starch,SDS）,并优化SDS的制备条件。通过正交实验确定制备SDS的最佳方案为普鲁兰酶法,制备得到的SDS含量为32.72%。普鲁兰酶法处理条件为：普鲁兰酶的添加量200 U,酶解时间10 h,冷藏回生时间1 d,淀粉浓度15%。