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采用不同浓度的NaCl,运用正交试验法对黑大豆种子的球蛋白进行提取,并进行了SDS-PAGE实验。结果显示：对提取影响最大的因素在不同提取体系中均为固液比,而影响最小的因素在不同的体系有所不同,其中两组为提取液浓度,一组提取体系为温度。黑大豆种子球蛋白电泳最优化的体系是NaCl浓度为4.0%、固液比为1：7、提取温度为50℃、提取时间为2 h、上样量为10μL的电泳体系。