【摘 要】
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无黄炖蛋是江南水乡县城一道地方菜，因用无黄鸡蛋炖制成菜肴而得名。 无黄炖蛋的操作过程是：取汤碗一只，将六个鸡蛋清倒人，放入葱花、香油少许、精盐３克、味精１克，打搅均匀以后，加入
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无黄炖蛋是江南水乡县城一道地方菜，因用无黄鸡蛋炖制成菜肴而得名。 无黄炖蛋的操作过程是：取汤碗一只，将六个鸡蛋清倒人，放入葱花、香油少许、精盐３克、味精１克，打搅均匀以后，加入米汤或清水，丝瓜条６０克，上笼用小火蒸约１５分钟，取出即成。此菜具有蛋色白如玉，
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