材料：莲藕、五花肉、花菜、鸭肠、香菇、木耳、鱼丸、鱿鱼、鱼豆腐、虾；五香油100毫升，干辣椒80克，料酒1汤匙，火锅调料50克，郫县豆瓣（剁碎）2汤匙，姜、蒜、葱。


　　做法：
　　1. 藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净撕成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
　　2. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍煮就行，不要煮软了。
　　3. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用灯笼椒也可以不剪。
　　4. 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒用小火慢炸。油变红、香味出来以后就马上捞出，沥干油待用。
　　5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些会更好吃。
　　6. 放入郫县豆瓣和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
　　7. 依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。
　　8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀，用大碗盛出，洒上芝麻和香菜即可。
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　　五香油材料：八角2块，山奈2克，草果1个，茴香5克，花椒5克，干辣椒10克，丁香1克，桂皮1块，肉寇1个。
　　制作五香油：先在锅中放入油，将所有材料放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。